立秋后,吃葡萄、苹果不如吃它!一蒸一晒囤起来,大人孩子都爱吃
2024-09-15 【 字体:大 中 小 】
秋天到了,各种鲜美的水果如葡萄、苹果、梨子纷纷登场。走在市场里,果香扑鼻,果摊上的色彩更是让人眼花缭乱。人们常说,秋天是丰收的季节,是享受大自然馈赠的好时节。的确,秋季水果品种丰富,甜美多汁,但你是否知道,在这个季节,有一种水果比葡萄、苹果更值得囤起来,那就是红枣。
红枣,是中国传统的滋补食品,自古以来就被誉为“天然维生素丸”。红枣富含维生素C、维生素B群、铁、钙等多种营养成分,尤其是其中的维生素C含量远高于苹果和葡萄。红枣中的多糖类物质具有增强免疫力、促进血液循环的作用。红枣还具有补气血、安神养心的功效,尤其适合秋季干燥气候下容易感到疲惫、免疫力下降的人群。
在干燥的秋天,吃葡萄、苹果固然好,但不如将红枣囤起来,一蒸一晒后保存,既延长了它的保质期,又使其营养价值更高。
一、三蒸三晒的红枣
材料准备:新鲜红枣适量。
制作步骤:
1. 清洗红枣:将新鲜的红枣用清水反复清洗干净,去除表面的灰尘和杂质。清洗时可以用少许盐轻轻搓洗,这样可以更有效地去除红枣表面的污垢。
2. 蒸红枣:将清洗干净的红枣放入蒸锅中,隔水蒸20分钟左右,直到红枣变得软糯为止。注意,蒸的时间不宜过长,否则红枣会过于湿软,不易后续的晒干。
3. 晒红枣:将蒸好的红枣取出,平铺在干净的竹帘上,放在通风良好的阳光下晒干。晒的时间大约为1天,直到红枣表皮干燥,内部仍保持一定的湿润度。
4. 重复蒸晒:重复以上的蒸晒步骤两次,即再蒸一次,再晒一次。每次蒸的时间可以适当缩短,晒的时间则以红枣完全干透为准。
5. 保存:最后一次晒干后,将红枣彻底晾凉,装入密封的容器中,置于阴凉干燥处保存。这样处理过的红枣,香甜软糯,且易于保存,随吃随取,非常方便。
三蒸三晒的红枣不仅保留了红枣的原有营养,而且通过反复蒸晒,使红枣的糖分得到充分浓缩,口感更加香甜。这样的红枣更易保存,适合在秋冬季节作为日常食材或零食食用。制作过程虽然费时,但非常值得尝试,尤其适合喜欢传统食物制作方式的人。
二、红枣银耳秋梨羹
材料准备:红枣10颗,银耳1朵,秋梨1个,冰糖适量,枸杞适量。
制作步骤:
1. 食材处理:将银耳放入清水中泡发约2小时,待其完全膨胀后,去除硬蒂,撕成小片备用;将红枣洗净后,去核备用。红枣可以用刀在中间划一刀,更易入味;将秋梨洗净后去皮,切成小块备用。
2. 熬煮羹汤:将泡发好的银耳、红枣和秋梨一起放入炖锅中,加入适量清水,大火煮开后转小火炖煮1小时左右,直到银耳软烂、羹汤浓稠为止。
3. 加入冰糖与枸杞:在羹汤快煮好的时候,加入适量冰糖调味,最后加入枸杞,继续煮5分钟即可,将煮好的红枣银耳秋梨羹盛出,可以趁热食用,也可以放凉后当作冷饮享用。
红枣银耳秋梨羹是一道集养颜、润肺、滋阴于一体的甜品,非常适合秋天食用。银耳的胶质经过长时间熬煮后释放出丰富的营养成分,红枣和秋梨的搭配则使整道羹汤味道清甜,口感丰富。对于秋季易感到口干舌燥、皮肤干燥的人来说,这道羹汤不仅滋补,而且润燥,是一道不可多得的秋季养生佳品。
在立秋后的日子里,与其仅仅依赖葡萄、苹果这样的时令水果,不如多买些红枣,尝试一下三蒸三晒的传统加工方式,再利用红枣做一些滋补的甜品,既能储备好健康,又能为秋冬的饮食增添几分传统的味道。
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